ヘルシーで安全、個性的なスイーツ《RYOTAが食べたかったオーガニックスイーツ専門店MERIFA-LE》

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まず私がインパクトを覚えたのがこの店名、「RYOTAが食べたかったオーガニックスイーツ専門店MERIFA-LE」。

RYOTAって誰や?!

そして、オーガニックスイーツ?!オーガニックのパン屋さんはあるけれどスイーツなんて練馬区に珍しいではないか!

nerimakkoもお手伝いをさせていただいた桜台フードフェスタにも参加されていてすごい行列だったということ。これは、訪ねなきゃ!ということで訪ねて来ました。

季節で変わる、4つのオーガニックスイーツ

毎回テーマを変えて、4つの手作りオーガニックスイーツを季節ごとに出しています。
今期のテーマは『オーガニック紅茶パイ』の専門店ということです。

家族みんなで囲んで食ベてほしい。

家族が集まるきっかけになってほしい。

というパティシエの大庭良太さんが心を込めて作るスイーツ。大庭さんの家族に対する愛が滲み出ている、あったかな気持ちになれるパイ。自然の味を味わってもらおうという、オーガニック紅茶パイのご紹介です!

牧草と野生ミルクのシューケット-Organic shouquette-

優しい甘さの軽い食感のシューケット。シューケットとはシュークリームの中身のない皮だけのもの。無農薬ジャージー牛乳、無農薬の餌を食べた鳥が産んだ卵を使っている。

桜台の金塊(フィナンシェ)-Organic Financiers-

無農薬(オーガニック)バター、無農薬卵を使っている。牛は牧草までオーガニックで管理している。金塊をイメージしている。無農薬でグルテンフリーのフィナンシェは日本初なんです!

アップルティーパイ-organic Tea pie-

一番のこだわりだという。無農薬バター、無農薬のケールと桑の葉、フリーカというスーパーフードをふんだんに使用。なんとこのスーパーフード、玄米の4倍の栄養があるとか!?

希少素材を使いすぎているため、一日ほんのわずかしか販売できませんと大庭さん。また、有機ケールと有機桑の葉のバランスの良い食物繊維で脂質と糖質の吸収を少なくしているということで、女性にとっても嬉しいですね。

11月からは、新たに2つのスイーツが誕生

1ヶ月熟成した『無農薬安納芋のパイ』と『地面に落ちたリンゴ』を販売。

『無農薬安納芋のパイ』は無農薬の安納芋を1ヶ月熟成し、安納芋の甘みを最大限に引き出すために低温で130分以上焼いています。安納芋の甘みを最高に引き出すために720時間以上手間暇かけているというこだわり満点のパイ!

『地面落ちたリンゴ』は仕込みに24時間、焼成に120分かかるため一日限定1個のみだそうです!

原価は全て50%以上って・・・、嬉しいですが、大丈夫なのでしょうか??笑

炎の演出も!前期は有機ラペ・スムージー専門店、前々期は有機カヌレの専門店でした。

前々期の6月は有機カヌレの専門店で籠の飴細工を作ってアーモンドとバナナソテーを乗せていたそう、バナナソテーのフランベをお客様の前で見せるというパフォーマンスもしてお客様に大人気。そのような演出も大事に思っているそうです。
また、以前のスイーツで気に入ったものがあった場合は事前の予約で作ることも可能です。

みんなでワイワイ♪新作撮影会&試食会してみました〜!

5歳の男の子とママ、おじいちゃんを呼んで撮影会&試食会をしました♪
子供達はもう夢中で食べまくり(笑)お砂糖を使っていないのに自然の甘さが美味しいんですね。添加物に敏感なママたちも安心して子供に食べてもらえますよね。おじいちゃんも子供が喜ぶ顔を見て嬉しそうです!
毎週楽しみにしてくれているファミリーもいるのだとか。

RYOTAってこんな人!お店を始めたきっかけ、由来は?

若くて、パワーがあり誰とでも仲良くなれるような朗らかで明るい雰囲気を持っている大庭さん。

そんな大庭さんは平日、六本木にある某日本一高いケーキ屋さんでパティシエとして働いている。そのため、土日のみの営業になっているのです。

壁に描かれた大庭さんのあゆみ。それを見ながら語ってくれました。

お店を始めたきっかけはおばぁちゃん

幼少期からアレルギー体質でアトピーだったという大庭さん。おばぁちゃんが大庭さんの為に無農薬食材を全国から取り寄せて食べさせてくれた。そんなおばぁちゃんの愛情を受けた大庭さんが作るスイーツは子を想う親心に寄り添っています。

店名「MERIFA-LE」は造語だった!

フランス語かイタリア語かと思ったら店名の「MERIFA-LE」は造語でした。下記の言葉の頭文字を取ったのが、「MERIFA-LE」なんです!素敵ですね。

Merci(感謝)でおもてなしをし、
riche(豊か)な空間を提供し、
『かけがえのない』
Famille(家族)との
Le Temps(時間)を大切にします。

ウェブデザイナーとの出会い

元ミシュラン星付きパティシエ×Webデザイナー

これからはITの時代だからウェブデザイナーがいないとダメだと思い、職業訓練学校に通って自分自身の勉強しながらパートナーを探した。そこで出会ったのが現在一緒にお店に立つ、ウェブデザイナーの高橋裕也さん。チラシやポスターなども作ってもらっていて、頼れる存在ということです。見た目はちょっと強面だけど誠実でシャイな一面もあるようです。

地域にも貢献していきたい

「桜台をもっと盛り上げたい、もっと桜台に沢山の人が来てほしい」というのが大庭さんの野望。

先日行われた桜台フードフェスタでも20メートルと長い行列ができるほどの人気でした。土日を待ちわびている地元の方も多いことでしょう!

今後は?野望は?

今後葉山の方で2号店となる犬の『犬のオーガニックオーダーメイドスイーツ専門店』を開店する予定ということです。普通のペットケーキではなく犬の形に造形したケーキなど、面白みのあるケーキを作るというからとても楽しみですね!

お店の商品も季節ごとに、流行りを取り入れながら作り出していくのでぜひ、足を運んで見てくださいね!

RYOTAが食べたかったオーガニックスイーツ専門店MERIFA-LE(メリファーレ)


〒176-0002 東京都練馬区桜台2-46-14

営業日
土曜日、日曜日12:00〜17:00
(無くなり次第終了)

https://ameblo.jp/men-tan-pin-dora1000/

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