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かんたん♪旬レシピ

かんたん♪旬レシピ

練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「伊達巻卵」

今年も早いもので残りわずか。 皆様いかがお過ごしですか? 今回は畑の食材ではなく、あえて季節料理をアップしてみましたので、是非みなさまのご家庭でも作ってみてください。 その料理は 『伊達巻卵』 おせちの中でも人気の高い...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「かぶのみぞれ椀」

秋も深まってきた今日この頃。 練馬近辺もいよいよ紅葉が始まりましたね。 大泉近辺の畑は秋冬野菜の収穫が加速してきている気がします。特にキャベツ、大根は都内でも一大産地として色々なところで収穫され始めているのを目にします。 あわ...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「人参の胡麻和え」

練馬周辺では、秋も深まってきて柿や銀杏なども採れ始めました。 お店の近くにある石神井公園の銀杏の木も、だいぶ黄色く色づいてきているのを先日の散歩中に発見しました。 大泉周辺の畑も野菜たちがすくすく育ってきているように感じます。 そして...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「栗の炊き込みごはん」

猛烈な暑さも落ち着き始めた今日この頃。いたるところで秋を感じるようになると、ほっとするような気がしますね。 移転を前にした築地では「秋」真っ盛りです。さんま、秋しゃけ、栗、松茸、きのこ、フルーツでは柿などが並んでいます。いよいよ食欲の秋で...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「ホタテのモロヘイヤわさび掛け」

暑い日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?夏バテされていませんか。 ここ何日か雨が降るごとに秋の気配も感じられるようになってきたと思うのは私だけでしょうか? 練馬の畑も『夏』仕様から『秋』、『冬』仕様に向け、急ピッ...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「ピーマンとジャコの塩炒め」

まずはこのたび平成30年豪雨災害により被災された方々に謹んでお見舞い申し上げますとともに1日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。 早いもので夏の野菜代表格であるインゲン、ズッキーニ、とうもろこしが名残りを迎えていますね。 それと同...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「トマトの蜜煮」

本格的な梅雨に突入しましたね。そして夏野菜の収穫シーズンもいよいよ本格化してきました。 練馬区に住む醍醐味の一つが、この『採れたて夏野菜を楽しむことができる』ことですよね。 まさにこれからの一ヶ月間は夏野菜を楽しみたい月間です。 ...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「小梅のシロップ漬け」

木々も青々としてきて、紫陽花もあちらこちらで咲き始めているのを見かけるようになってきましたね。いよいよ夏が近づいてきました。夏を前にして、この「梅仕事」を置き去りにすることは和食においてできません。 今回みなさまにお伝えしたいレシピは...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「アスパラとホタテの炊き込みご飯」

桜の季節もあっという間に終わり、いよいよ新緑の時期に突入!!近所の畑でも 春野菜や夏野菜の定植や発芽が見られるようになってきましたね〜 春野菜の代表格アスパラを使って炊き込みご飯を作ってみましょう 今回は春野菜の代表格 アスパラを使った...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ お花見弁当に!「卵焼き」

練馬の桜も咲きましたね!お花見に連日お出かけされている方も多いのではないでしょうか。お花見に自分で作ったお弁当を持って出かけませんか? お弁当の定番「卵焼き」の作り方を紹介させていただきます。卵焼き、されど卵焼き…シンプルな卵焼きです...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「手作りネギ味噌」

昔から「寒仕込み」という言葉があるぐらい、味噌は冬場に仕込むと良いと言われています。その理由は気温にあります。寒い時期に仕込むことにより雑菌等が繁殖しづらく、夏に向けてゆっくり熟成、発酵し出来上がっていくという仙人の知恵が詰まっているのです...
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【食育レシピ】節分の大豆を使って、バレンタインのも手作りしちゃお!

お正月も終わり、寒さも本格的に厳しくなってきました。 あっという間に節分の時期を迎えますね。 今回は季節の行事から、節分豆をきな粉にすること、またきな粉を使ってバレンタインデーレシピなど、盛りだくさんの話題でお伝えします。 節分と...
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練馬を愛する小料理屋石井さん直伝レシピ「練馬大根みぞれ鍋」

今年から始めさせていただくことになったレシピ提供の企画 初回は「練馬」というキーワードを考えるとTHE 練馬はこの食材 「練馬大根」を使ったレシピをご紹介したい。 そもそも練馬大根とは? 古くは江戸時代、元禄...
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お雑煮豆知識と練馬のお雑煮【レシピ付き】

お正月まであと数日ですね。 お正月といえば、おせちにお雑煮。 伝統食を食さなくなったと言われて久しい現代ですが、お正月のお雑煮については、なんと90%を超える人が「毎年食べる」と言う、今も生活に根付く伝統食なのです。 今回は、その...
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4月16日はイースターを楽しもう♪【レシピあり】

Photo by Elena Roussakis 少しずつ流行ってきたイースター 日本でも少しづつ流行ってきたイースター。 キリスト教における最も重要な祭日、復活を祝う日がイースターです。 イースターといえば、たまご。 なぜたまご...
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美味しい!かんたん!春大根のレシピ【春大根のナムル】【春大根のおろし炊き込み御飯】

練馬といえば有名な「練馬大根」 区内では練馬大根収穫体験などもありますね。 大根の栄養は?何に効果がある? 大根はビタミンCやジアスターゼという成分を含む食品です。 これらがこれから春に向けてぴったりの食材であることをご...
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