石井 公平

猛烈な暑さも落ち着き始めた今日この頃。いたるところで秋を感じるようになると、ほっとするような気がしますね。 移転を前にした築地では「秋」真っ盛りです。さんま、秋しゃけ、栗、松茸、きのこ、フルーツでは柿などが並んでいます。いよいよ食欲の秋で...

暑い日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？夏バテされていませんか。 ここ何日か雨が降るごとに秋の気配も感じられるようになってきたと思うのは私だけでしょうか？ 練馬の畑も『夏』仕様から『秋』、『冬』仕様に向け、急ピッ...

まずはこのたび平成３０年豪雨災害により被災された方々に謹んでお見舞い申し上げますとともに1日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。 早いもので夏の野菜代表格であるインゲン、ズッキーニ、とうもろこしが名残りを迎えていますね。 それと同...

本格的な梅雨に突入しましたね。そして夏野菜の収穫シーズンもいよいよ本格化してきました。 練馬区に住む醍醐味の一つが、この『採れたて夏野菜を楽しむことができる』ことですよね。 まさにこれからの一ヶ月間は夏野菜を楽しみたい月間です。 ...

木々も青々としてきて、紫陽花もあちらこちらで咲き始めているのを見かけるようになってきましたね。いよいよ夏が近づいてきました。夏を前にして、この「梅仕事」を置き去りにすることは和食においてできません。 今回みなさまにお伝えしたいレシピは...

桜の季節もあっという間に終わり、いよいよ新緑の時期に突入！！近所の畑でも 春野菜や夏野菜の定植や発芽が見られるようになってきましたね〜 春野菜の代表格アスパラを使って炊き込みご飯を作ってみましょう 今回は春野菜の代表格 アスパラを使った...

練馬の桜も咲きましたね！お花見に連日お出かけされている方も多いのではないでしょうか。お花見に自分で作ったお弁当を持って出かけませんか？ お弁当の定番「卵焼き」の作り方を紹介させていただきます。卵焼き、されど卵焼き…シンプルな卵焼きです...

昔から「寒仕込み」という言葉があるぐらい、味噌は冬場に仕込むと良いと言われています。その理由は気温にあります。寒い時期に仕込むことにより雑菌等が繁殖しづらく、夏に向けてゆっくり熟成、発酵し出来上がっていくという仙人の知恵が詰まっているのです...

今年から始めさせていただくことになったレシピ提供の企画 初回は「練馬」というキーワードを考えるとTHE 練馬はこの食材 「練馬大根」を使ったレシピをご紹介したい。 そもそも練馬大根とは？ 古くは江戸時代、元禄...